Finalmente atualizações nos produtos!

Pessoal, desculpem pela falta de respostas! Como sempre, estou muito tempo afastada do blog! Conto com a compreensão de vocês, pois, como podem perceber, sou totalmente amadora nisso!rsrs Fisioterapeuta e estudante de psicologia,  precisava urgentemente de alguém para atualizar e editar este blog!rsrs

Mas enfim, dei uma atualizada na lista de produtos! São 7 anos desde que descobri minha intolerância à lactose e estou muuuito feliz!!! Agora existe uma variedade muito maior de produtos para pessoas com IL! :D Antes eu conseguia comprar alguns apenas na Araújo, e meus amigos ficavam me zoando que minha comida era de farmácia!rs Hoje a acessibilidade a estes produtos nos supermercados é maior, uma grande conquista, apesar dos preços ainda serem bem salgados...

Bom... ainda chegaremos lá, neh?! Por enquanto vamos testando receitas, divulgando e quebrando preconceitos, já que muitas pessoas ainda têm resistência em comer esses produtos, sem nem se quer experimentar, mania chata de achar que tudo que é diferente é ruim! :/  Aqui em casa finjo que não posso comer, aí todo mundo come minhas receitas, elogia e nem percebe nada!rs  Nunca digo de cara que foi feito com produto sem lactose ou a base de soja, assim evito caretas e narizes torcidos! Fica a dica! ;) rs

Espero que mesmo tão limitado, meu blog ainda consiga ajudar vocês!

Um grande abraço a todos!

Manu

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA SEM LACTOSE

Massa:
Ingredientes:

3 ovos

1 ½ xíc (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal (a gosto)

3/4 xíc (chá) de óleo

1 vidro de leite de coco 200ml

1 xícara de coco ralado

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 col (sopa) de fermento em pó

Goiabada cortada em cubinhos (a quantidade que desejar)

- Bata os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e o leite de coco no liquidificador.

- Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fubá, o coco ralado, o fermento em pó e reserve.

- Acrescente na mistura em pó, a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogêneo. 

- Despeje a metade da massa em uma forma previamente untada com margarina Becel ou óleo e distribua a goiabada picada. Termine de despejar o restante da massa sobre os cubinhos de goiabada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 40 min.


Cobertura:

 Derreta goiabada ou compre goiabada mole e espalhe sobre o bolo, pode salpicar coco por cima, fica lindo e delicioso!!!

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SEM LACTOSE

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1 e ½ xícara de água quente c/ 1 tablete de caldo de galinha derretido 

¾ de xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Colocar metade da massa em uma forma untada com óleo ou Becel, colocar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa. Levar para assar em forno pré aquecido por aproximadamente meia hora (até dourar).

Recheio utilizado na torta da foto:


2 latas de atum sólido

2 tomates picados

Azeitonas picadas (a gosto)

Pimentão amarelo picado (a gosto)

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

4 colheres (de sopa) de maionese

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO!!! rsrsrs

1kg de Polvilho Azedo

1 copo (requeijão) de água (quente)

1 copo (requeijão) de óleo (quente)

4 ovos

1colher (sopa) de sal

*Pura soja até dar ponto na massa (+- 1/3 de litro)

 - Misture o polvilho com a água e dê uma “sovada”.

 - Acrescente o óleo quente e continue “sovando”.

 - Acrescente os ovos e o sal e vá acrescentando o Pura soja (ou leite para quem pode) até a massa dar ponto.

 - Leve a massa à geladeira e deixe-a “descansando” até o dia seguinte. Isto faz com que o biscoito de polvilho, fique menos sequinho, mais parecido com o pão de queijo.

- No dia seguinte, faça bolinhas e asse a massa em forno a 200º C. 

Eu sempre achei estranho o fato desses pães de queijo que a gente compra em supermercado não ficarem com aquelas bolinhas marrons em cima, como o pão de queijo da minha avó, pois é, meus caros, as bolinhas dependem de queijo, coisa realmente escassa nestes pães de queijo de mentira!!!rsrsrsrs Ou seja, pão de mentira por pão de mentira, melhor comer este sem leite, pelo ou menos você não vai passar mal depois de comê-lo!!!rsrsrs

*OBS: Quem não tem problemas com lactose e quiser fazer pão de queijo de verdade, é só acrescentar ½ kg de queijo da canastra meia cura ralado à massa. Quem possui intolerância leve, pode utilizar queijo parmesão, provolone ou queijo prato (estes queijos contêm menos lactose).

Atualização 2016: Agora utilizo meio quilo de queijo minas padrão lacfree ralado nesta massa. Minha intolerância é muito forte e nunca tive nenhum problema com os queijos lacfree da verde campo, então vale experimentar (obs: alérgicos a leite não podem, apenas os intolerantes a lactose)! ;) 

*Pura soja Yoki:

OBS: EM RECEITAS SALGADAS EU SEMPRE UTILIZO O PURA SOJA, POIS  O LEITE DE SOJA NORMAL (EX: ADES, SOLLYS E ETC...) É ADOCICADO E ESTRAGA A RECEITA!!!

ARROZ DOCE QUEIMADO SEM LACTOSE

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar

1l de leite se soja (ex: Ades)

Canela em pau a gosto

1 xícara de arroz lavado

Água quente

*1 lata de doce de soja

1 colher de café rasa de sal (opcional)

1 pcte de coco em flocos (n adoçado)

Modo de preparo:

 - Leve o açúcar ao fogo e mexa até dourar (ponto de caramelo).

 - Adicione 1l de leite se soja e deixe ferver até derreter o caramelo.

 - Acrescente a canela.

 - Acrescente o arroz lavado.

 - Mexa durante aproximadamente 3 min para o arroz não grudar.

 - Deixe cozinhar e acrescente água quente aos poucos até cozinhar o arroz.

 - Quando o arroz estiver cozido acrescente a lata de doce de soja e o sal.

 - Acrescente o coco em flocos.

 - Deixe cozinhar até adquirir a consistência desejada.

* Doce de soja Soymilke:

BOLO PRESTÍGIO SEM LACTOSE

MASSA:

INGREDIENTES

3 copos (do tipo de requeijão) de farinha de trigo

1 copo (do tipo de requeijão) de Nescau

1 colher (de café) de sal

1+ ½ copo (do tipo de requeijão) de açúcar

3 ovos

¾ copo (do tipo de requeijão) de óleo (1 copo – 3 dedos)

1 copo (do tipo de requeijão) com 1 vidro de 200ml de leite de coco sococo + água até completar a medida do copo

- Misture a farinha de trigo, o Nescau e o sal em uma tigela e reserve.

- Bata os ovos com o açúcar no liquidificador, acrescente o óleo e o leite de coco e continue batendo até ficar uma mistura homogênea.

- Misture a parte líquida aos poucos na mistura em pó reservada anteriormente, quando estiver homogênea, acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia), despejar em uma forma previamente untada com margarina (Becel) e colocar para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 min.

Calda (opcional):

INGREDIENTES

3 colheres de chocolate em pó (Nescau), 1 colher de sobremesa de margarina (Becel), meio vidro de leite de coco 


 - Leve ao fogo até começar a ferver. Umedeça o bolo pronto com a calda

Recheio:

INGREDIENTES

*2 latas de condensado de soja

¼ do vidro de leite de coco

1 colher de sobremesa de margarina (Becel)

 - Levar ao fogo mexendo até engrossar (não deixe engrossar demais).

Cobertura:

INGREDIENTES

**1 caixa de creme de soja

1 barra de chocolate meio amargo

4 colheres de sopa de Nescau

 - Leve ao fogo em banho maria até derreter o chocolate

 - Cubra o bolo e salpique coco em flocos. 


* Condensado de soja Soymilke:

** Creme de Soja Batavo:

MOUSSE DE CHOCOLATE COM TOFU

Gente!!! Esta receita é maravilhosa!!!!! Olha, eu não sou muito fã do Tofu (queijo de soja), pra mim, ele não tem gosto de nada, mas é por isso mesmo, que ele é perfeito para fazer mousse de chocolate!!!Ou melhor, mousse de qualquer coisa!!! Vocês sabem a consistência do danoninho? Então, fica igual!!! Nenhuma gelatina tem este efeito!!!

Ingredientes:

 - 400g de tofu extra soft  (Em BH é possível encontrar este tofu na Mercearia Tóquio: http://www.apontador.com.br/local/mg/belo_horizonte/armazens/467389C8/mercearia_tokyo_ltda.html)

- 1 + ½ barra de chocolate meio amargo da garoto (pode conter apenas "traços" de leite, permitido para nós, intolerantes, se você tiver alergia a leite, nem pense).

-  4 colheres de açúcar refinado (não é necessário, mas se você for uma formiga, como eu, vai preferir)

Preparo:

1º: Coloque o Tofu, sem o soro, no liquidificador e bata até ele virar uma pasta homogênea. No início parece que não vai virar, dê uma chacoalhada no liquidificador enquanto for batendo e vá mexendo com uma colher para andar mais rápido.

Vai ficar assim:

2º: Pique o chocolate e o derreta (em banho maria ou microondas)

3º: Misture o Tofu batido com o chocolate derretido e o açúcar. Pronto!!!É só levar para gelar em copinhos individuais ou em uma forma maior e colocar raspinhas de chocolate em cima.

4º: Opcional, você pode alternar camadas de biscoito quebrado e frutas picadas (ex: morango). Eu não tinha morango em casa, então alternei com camadas de biscoito quebrado mesmo.