TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SEM LACTOSE

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1 e ½ xícara de água quente c/ 1 tablete de caldo de galinha derretido 

¾ de xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Colocar metade da massa em uma forma untada com óleo ou Becel, colocar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa. Levar para assar em forno pré aquecido por aproximadamente meia hora (até dourar).

Recheio utilizado na torta da foto:


2 latas de atum sólido

2 tomates picados

Azeitonas picadas (a gosto)

Pimentão amarelo picado (a gosto)

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

4 colheres (de sopa) de maionese

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO!!! rsrsrs

1kg de Polvilho Azedo

1 copo (requeijão) de água (quente)

1 copo (requeijão) de óleo (quente)

4 ovos

1colher (sopa) de sal

*Pura soja até dar ponto na massa (+- 1/3 de litro)

 - Misture o polvilho com a água e dê uma “sovada”.

 - Acrescente o óleo quente e continue “sovando”.

 - Acrescente os ovos e o sal e vá acrescentando o Pura soja (ou leite para quem pode) até a massa dar ponto.

 - Leve a massa à geladeira e deixe-a “descansando” até o dia seguinte. Isto faz com que o biscoito de polvilho, fique menos sequinho, mais parecido com o pão de queijo.

- No dia seguinte, faça bolinhas e asse a massa em forno a 200º C. 

Eu sempre achei estranho o fato desses pães de queijo que a gente compra em supermercado não ficarem com aquelas bolinhas marrons em cima, como o pão de queijo da minha avó, pois é, meus caros, as bolinhas dependem de queijo, coisa realmente escassa nestes pães de queijo de mentira!!!rsrsrsrs Ou seja, pão de mentira por pão de mentira, melhor comer este sem leite, pelo ou menos você não vai passar mal depois de comê-lo!!!rsrsrs

*OBS: Quem não tem problemas com lactose e quiser fazer pão de queijo de verdade, é só acrescentar ½ kg de queijo da canastra meia cura ralado à massa. Quem possui intolerância leve, pode utilizar queijo parmesão, provolone ou queijo prato (estes queijos contêm menos lactose).

Atualização 2016: Agora utilizo meio quilo de queijo minas padrão lacfree ralado nesta massa. Minha intolerância é muito forte e nunca tive nenhum problema com os queijos lacfree da verde campo, então vale experimentar (obs: alérgicos a leite não podem, apenas os intolerantes a lactose)! ;) 

*Pura soja Yoki:

OBS: EM RECEITAS SALGADAS EU SEMPRE UTILIZO O PURA SOJA, POIS  O LEITE DE SOJA NORMAL (EX: ADES, SOLLYS E ETC...) É ADOCICADO E ESTRAGA A RECEITA!!!

ARROZ DOCE QUEIMADO SEM LACTOSE

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar

1l de leite se soja (ex: Ades)

Canela em pau a gosto

1 xícara de arroz lavado

Água quente

*1 lata de doce de soja

1 colher de café rasa de sal (opcional)

1 pcte de coco em flocos (n adoçado)

Modo de preparo:

 - Leve o açúcar ao fogo e mexa até dourar (ponto de caramelo).

 - Adicione 1l de leite se soja e deixe ferver até derreter o caramelo.

 - Acrescente a canela.

 - Acrescente o arroz lavado.

 - Mexa durante aproximadamente 3 min para o arroz não grudar.

 - Deixe cozinhar e acrescente água quente aos poucos até cozinhar o arroz.

 - Quando o arroz estiver cozido acrescente a lata de doce de soja e o sal.

 - Acrescente o coco em flocos.

 - Deixe cozinhar até adquirir a consistência desejada.

* Doce de soja Soymilke:

BOLO PRESTÍGIO SEM LACTOSE

MASSA:

INGREDIENTES

3 copos (do tipo de requeijão) de farinha de trigo

1 copo (do tipo de requeijão) de Nescau

1 colher (de café) de sal

1+ ½ copo (do tipo de requeijão) de açúcar

3 ovos

¾ copo (do tipo de requeijão) de óleo (1 copo – 3 dedos)

1 copo (do tipo de requeijão) com 1 vidro de 200ml de leite de coco sococo + água até completar a medida do copo

- Misture a farinha de trigo, o Nescau e o sal em uma tigela e reserve.

- Bata os ovos com o açúcar no liquidificador, acrescente o óleo e o leite de coco e continue batendo até ficar uma mistura homogênea.

- Misture a parte líquida aos poucos na mistura em pó reservada anteriormente, quando estiver homogênea, acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia), despejar em uma forma previamente untada com margarina (Becel) e colocar para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 min.

Calda (opcional):

INGREDIENTES

3 colheres de chocolate em pó (Nescau), 1 colher de sobremesa de margarina (Becel), meio vidro de leite de coco 


 - Leve ao fogo até começar a ferver. Umedeça o bolo pronto com a calda

Recheio:

INGREDIENTES

*2 latas de condensado de soja

¼ do vidro de leite de coco

1 colher de sobremesa de margarina (Becel)

 - Levar ao fogo mexendo até engrossar (não deixe engrossar demais).

Cobertura:

INGREDIENTES

**1 caixa de creme de soja

1 barra de chocolate meio amargo

4 colheres de sopa de Nescau

 - Leve ao fogo em banho maria até derreter o chocolate

 - Cubra o bolo e salpique coco em flocos. 


* Condensado de soja Soymilke:

** Creme de Soja Batavo:

MOUSSE DE CHOCOLATE COM TOFU

Gente!!! Esta receita é maravilhosa!!!!! Olha, eu não sou muito fã do Tofu (queijo de soja), pra mim, ele não tem gosto de nada, mas é por isso mesmo, que ele é perfeito para fazer mousse de chocolate!!!Ou melhor, mousse de qualquer coisa!!! Vocês sabem a consistência do danoninho? Então, fica igual!!! Nenhuma gelatina tem este efeito!!!

Ingredientes:

 - 400g de tofu extra soft  (Em BH é possível encontrar este tofu na Mercearia Tóquio: http://www.apontador.com.br/local/mg/belo_horizonte/armazens/467389C8/mercearia_tokyo_ltda.html)

- 1 + ½ barra de chocolate meio amargo da garoto (pode conter apenas "traços" de leite, permitido para nós, intolerantes, se você tiver alergia a leite, nem pense).

-  4 colheres de açúcar refinado (não é necessário, mas se você for uma formiga, como eu, vai preferir)

Preparo:

1º: Coloque o Tofu, sem o soro, no liquidificador e bata até ele virar uma pasta homogênea. No início parece que não vai virar, dê uma chacoalhada no liquidificador enquanto for batendo e vá mexendo com uma colher para andar mais rápido.

Vai ficar assim:

2º: Pique o chocolate e o derreta (em banho maria ou microondas)

3º: Misture o Tofu batido com o chocolate derretido e o açúcar. Pronto!!!É só levar para gelar em copinhos individuais ou em uma forma maior e colocar raspinhas de chocolate em cima.

4º: Opcional, você pode alternar camadas de biscoito quebrado e frutas picadas (ex: morango). Eu não tinha morango em casa, então alternei com camadas de biscoito quebrado mesmo.

BOLO DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de café de sal (a gosto)

1 xícara de cacau em pó/chocolate em pó/Nescau (neste caso utilize apenas 1 xícara de açúcar) 

3/4 xícara de óleo (qualquer um de sua preferência)

1 xícara de leite de soja/ou 1 xícara suco de laranja/ou 1 xícara água/ ou 1/2 xícara de leite de coco +1/2 de água

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia, fazendo montanha)

 Modo de preparo:

- Em uma tigela separada misture a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal (se o fermento utilizado tiver ação apenas com o calor, já pode ser misturado aqui também). Reserve.

- Bata os ovos e o açúcar no liquidificador, acrescente o óleo e o leite de soja (suco, água ou leite de coco) e continue batendo até ficar uma mistura homogênea.

- Misture a parte líquida aos poucos na mistura em pó, quando a mistura estiver homogênea, acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó (se não tiver misturado antes) e despeje em uma forma previamente untada com margarina Becel  ou óleo e coloque para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 min.

Dicas de Cobertura:

1) De chocolate básica:

4 colheres  de Cacau em pó (não tem leite)

3 colheres de açúcar

Um pouquinho de água (+- 2 colheres de água)

- Coloque os ingredientes em uma panela e aqueça até o açúcar e o cacau em pó derreterem.

Obs: Como o nome já diz esta é uma cobertura mais simples, nem por isso menos gostosa. Lembra os bolos das nossas avós!

2) De chocolate com creme de soja:

            1 caixinha de Creme de Soja Batavo

            1 barra de chocolate amargo sem lactose *

Derreter o chocolate picado no creme de soja em banho maria (é só o tempo do chocolate derreter), pode usar o microondas em vez do banho maria.

* vejam as dicas de chocolates sem lactose postadas anteriormente no meu blog!

Obs: Esta cobertura não é tão doce, agrada bastante o paladar dos adultos. Particularmente é a cobertura que eu mais gosto!


3) De chocolate com condensado de soja

1 lata de Condensado de Soja Soymilke

1 colher de Becel

4 colheres de chocolate em pó ou Nescau

Obs: Esta cobertura lembra brigadeiro, agrada bastante as crianças.  Se quiser uma cobertura mais escurinha pode acrescentar mais colheres de Nescau. Fica uma delícia, mas utilize com moderação, pois pode ser um perigo para a balança!!!rsrsrs

PANQUECA SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 ovo

½ xícara (chá) de farinha de trigo

*1 ½ xícara (chá) de Mais Vita Pura Soja

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Unte uma frigideira pequena com óleo e retire o excesso com papel-toalha. Leve ao fogo médio e, quando aquecer, coloque uma concha pequena de massa. Levante a frigideira, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por todo o fundo. Com uma espátula, vire a panqueca e deixe dourar dos dois lados. Retire a panqueca da frigideira e reserve. Repita a operação até a massa acabar. Recheie a gosto, enrole e coloque em uma forma para assar (só para dourar e esquentar o recheio).

Dicas de recheio:

Recheio 1:

Presunto picado

Pimentão amarelo cortado em quadradinhos

Tomate cortado em cubinhos

Cebola  picada

Azeitona verde picada

Manjericão

Molho de tomate (pode pincelar o molho em cima das panquecas)

Recheio 2:

1 lata de atum

palmito picado

azeitona

milho

maionese (a maioria não contém leite)

Recheio 3:

Frango desfiado

Abacaxi cortado em cubos

cebola picada

Orégano

maionese

Recheio 4

banana fatiada

açúcar

canela

*Mais Vita Pura Soja da Yoki:

OBS: EM RECEITAS SALGADAS EU SEMPRE UTILIZO O PURA SOJA, POIS  O LEITE DE SOJA NORMAL (EX: ADES, SOLLYS E ETC...) É ADOCICADO E ESTRAGA A RECEITA!!!

BOLO DE CENOURA (NATURALMENTE SEM LACTOSE)

Ingredientes:

1 xícara de óleo (qse cheia – 1 dedo a menos)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos grandes

3 cenouras raladas

Cobertura (opcional):

1) De chocolate:

4 colheres  de Cacau em pó (não tem leite)

3 colheres de açúcar

Um pouquinho de água (+- 2colheres de água)

2) Em vez da cobertura de chocolate passar um pouquinho de Becel em cima do bolo pronto e salpicar açúcar e canela.

Modo de preparo:

Bater os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador, acrescentar as cenouras raladas, a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Assar em forno pré aquecido durante aproximadamente 30 min.

MOLHO BRANCO SEM LACTOSE

Ingredientes:

- * 2 xícaras de Pura Soja – Mais Vita da Yoki

- 1 colher de sopa de farinha de trigo (cheia)

- Cebola, alho, pimenta, cebolinha, salsinha a gosto

- 1 tablete de caldo de galinha/carne ou sal a gosto

- Noz moscada ralada (só um pouquinho) a gosto

- Uma colher de sobremesa de azeite ou de becel ou de óleo.

            

        Modo de preparo:

Refogar a cebola, alho e etc... a gosto no azeite/becel/óleo, acrescentar as 2 xícaras de pura soja c/ a farinha de trigo previamente dissolvida, adicionar o sal ou caldo de galinha/carne e a noz moscada e mexer até engrossar.

*Pura Soja – Mais Vita da Yoki:

OBS: Em receitas salgadas eu sempre utilizo o Pura Soja, pois  o leite de soja normal (ex: ades, sollys e etc...) é adocicado e estraga a receita!!!